好吃到弹起！这周的早餐有着落了

从夏末的土豆到初秋的板栗南瓜，再到现在的红薯芋头。你们应该能感受到，菜菜对根茎类食材的喜爱程度了。

几乎经历三个完整的季节的生长周期，让食材中积累了大量的淀粉和糖类，又带着自身别具一格的气息和软糯口感，足以让人冒着长胖的风险，吃个够。

所以前一段刚吃了热量满满的猪油渣芋艿羹，又开始想着芋饺。

所谓的芋饺，就是用芋艿和木薯粉混合做成面团，包上各式各样的肉馅，做成的类似饺子的食物。

浙江、江西、福建等地都有做芋饺的习惯，只不过在叫法上稍有出入。做法也会稍有不同，有些地方会用淀粉代替木薯粉，或者两者都用；包的形状和馅料也稍稍有差异。

小时候一到这个季节，就盼着菜妈抽一天空闲，做一顿芋饺。

我家的芋饺是三角状的，下的是木薯粉，口感弹糯；肉馅里一般还会放点豆腐，解腻口感也更好。

下水煮好的芋饺面皮q弹润滑，又带着芋头的清香，肉馅鲜美。一碗下肚，胃里暖得要化开。

虽然做起来稍微麻烦一些，但好在一次可以多做一些，放进冷冻室。早上随便煮一下，就能给一整天带来幸福感。

- 芋饺 -

[ 食材 ]

芋艿500g  木薯粉250g  

肉100g 豆腐50g 蒜泥 盐 白胡椒粉

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.芋头洗净蒸熟，并压制成泥 

2.蒸芋头的同时把豆腐放进肉里捣碎 

加蒜泥、盐、白胡椒调味

肉馅的选材和调味都可以自己搭配，用自己喜欢的就好

3.蒸熟的芋头捣成泥状

4.木薯淀粉倒入芋泥中

一边加入适量的水，一边揉芋泥，直到木薯粉和芋泥能粘合在一起，停止加水

继续揉成光滑面团

5.芋泥饼皮分成若干小剂子，撮成圆球，压平

6.放入肉馅，捏成三角型芋饺

7.下锅煮熟捞出就可以啦

芋饺鲜弹，要不是肚子饱了，真想再下一碗。

口味重的人可以调一个小蘸碟，不过我觉得芋头本身就很香，感受食物的原味也很美好。

广州最近终于成功入秋了，早晚空气都凉凉的，穿一件外套刚刚好。

因为温度太宜人，总喜欢在楼下晃悠，感受秋天轻柔而苍凉的风。这样的好天气，只有短短十几天，想来广州吃吃吃的小伙伴们，趁这几天快来吧！

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菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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